需要。

因为在运输贩卖过程中要经过多地、多人之手，还有受运输场所、温度等影响，所以必须清洗。

吃的时候还需要绰水，主要为了洗掉千张表面不干净的东西，还可以去掉千张的一些豆腥味，而且煮过水的千张表面的大豆蛋白被水解，吃起来比较柔软好吃。