答:驴肉青椒馅儿饺子应该是很好吃的吧。天上龙肉地下驴肉，这句谚语我们都耳熟能详，但是由于驴肉比较瘦，肥肉不多，可能包饺子的时候口感会多少有点发柴。

建议包这种饺子的时候，应该多放熟油，充分搅拌，可以放点十三香等调味料，这样包出来的饺子绝对是极品。