有人造的，也有真的，鱿鱼耳花是用鱿鱼尾部两侧有点象箭头的那个部位制作的。

一般大超市里卖的比较靠谱。假鱿鱼花叫鱼糜制品，这与市场上一些产品不含牛肉、虾，却叫牛肉丸、虾丸一个道理。人造的鱿鱼花可能是用明胶、淀粉等添加剂合成的。