主料
牛鞭1根
辅料
陈皮5克 黄酒10克 花椒3克 桂皮2块 大料3颗 干辣椒2个 葱姜适量 冰糖适量 白芍5克 丁香1克 豆蔻3克 草果仁5克 白芷3克 香叶3克 小茴香5克 高良姜2片
步骤
1、切下鞭根，延尿道剪开
2、用刀片下鞭根里的尿道
3、去掉牛鞭上的皮膜
4、把牛鞭的尿道剪开，剪到头
5、尿道可用手撕去，或小刀刮净，切成4-5段，放入盆中清洗干净
6、牛鞭冷水下锅，开锅后转小火，牛鞭焯5分钟，牛蛋焯10分钟左右
7、捞出后，重新起锅，放酱油，葱姜，黄酒等准备好的调料
8、开锅后转小火，锅煮一个半小时左右，高压锅压30-40分钟左右就可以出锅了
