回答
按10斤牛肉做酱牛肉的各种辅料如下：
牛腱子肉5000克，芹菜250克，酱油500克，食盐250克，白糖200克，大茴香60克，桂皮60克，大料20克，花椒30克，丁香4克，葱 姜各100克，甜面酱50克，味精30克，五香粉50克，白砂糖100克，八角30克，干辣椒10克，生抽10克。
10斤五香酱牛肉比例
2、用黄酱而不用酱油和盐，牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。
3、香料打成粉，更易入味。
4、无需焯水再冷却紧缩这一步骤，紧了反而不易入味。
5、老汤是以前做酱牛肉时的汤，如没有可省略。
6、做之前锅中可以放一个篦子，以防沾锅。
7、1斤生牛肉，最后出约半斤的酱牛肉，浓缩的都是精华。
8、配上辣油吃，别有一番味道。
等待大餐的时候，来一片牛气冲天的酱牛肉，开开胃吧
