王麻子菜刀创始人是北京人，老北京的王麻子刀剪铺原是宣武门外菜市口附近的一家卖火镰、剪刀的杂货铺，铺名“刀顺号”。王麻子开设于清顺治八年（公元1651年），掌柜的姓王，因脸上有麻子，故同行人及顾客直呼其“王麻子”。

王麻子菜刀是闻名海内外的中华老字号。其传统锻制技艺已被国务院确定为国家级非物质文化遗产名录。