嫁接刀是用来嫁接树木、枝条、切开树木形成层从而使嫁接的刀。嫁接刀一是要求锋利，二是要求刀口平整。嫁接刀有一个附有一头部的手柄，头部与一割刀装置以销轴连接.割刀装置有一个一般为V形的切割部，其侧支片分别连到一个托板，该托板有一操作前导缘向上弯向手柄，使托板易于在要割的茎上移动。

普通刀是指质量好的水果刀和磨好的菜刀，还有卖甘蔗的削皮刀，不过都要磨快才行。只要您能保证枝条或者芽条切口平整的都可以用。