原料
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青鲟(1000g)
酸笋 (500g)
青椒 (50g)
生姜 (10g)
独蒜 3颗
生红花椒 5g
豆瓣酱 2勺
西红柿 1个
料酒 2勺
生抽 3勺
盐 2勺
1/首先鲟鱼剖好，洗尽，切成1厘米左右的块，蒜姜各一半切片，将鱼块，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽适量，拌匀，腌15分钟左右。
2/然后生青椒切碎，剩下的姜切片，蒜拍成蒜泥，西红柿切小块，锅里放适量油，放入蒜泥，姜片小火煸炒。
3/随后放切好的豆瓣酱，小火煸出红油，在放青椒，西红柿继续煸炒，锅底料全部炒出红色后，加入适量清水。
4/最后放生花椒，酸笋，精盐少许，生抽煮开，放入鱼火煮1分钟后，再将剩下的鱼肉放入，大火烧开后，小火煮3分钟左右就完成了。
青鲟做法
挑选新鲜的鲟鱼，剖杀洗净后切成块，用盐、料酒腌二十分钟后洗净。
02
起锅烧热，下油，姜片，下鲟鱼炸一下。
03
炸至两面金黄后捞出。
04
在油下下姜蒜片、干辣椒段。
05
将鲟鱼块倒入油锅翻炒后，加适量清水，加生抽、老抽炖煮至入味，加适量盐、味精起锅。
06
起锅装盘，撒上小葱。
