嫩荚在花谢后5~6天采收。粒用种在花后20~30天内完成种子的发育后采收。同时，采收的标准还要根据不同的目的而有所区别。

如作为脱水加工用的要采收较嫩的荚，一般每千克约340条，作为速冻和制罐加工用的，每千克240条左右，作为供应市场用的每千克110~200条。