荸荠去皮之前先准备一个容器，将荸荠放进去，并且往里面撒入一些食用盐。食盐具有杀菌消毒的作用。

其次，再往容器里倒入一些热水浸泡10分钟。浸泡好了之后，再用削皮器去削荸荠时就非常容易了。因为热胀冷缩的原理，荸荠的表面比较松软去皮也就简单多了。

浸泡过程中加入食盐也可以杀死荸荠上的寄生虫等污渍。