材料：青膏蟹、大葱10克，姜10克，醋5克。
做法：
1、葱洗净切成葱段姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末
2、先将青膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块
3、砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上
4、加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟
5、弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。
青膏蟹母蟹怎样吃
第一步：将青蟹处理干净，切成块状，用少许白酒腌制15分钟，可以提鲜
第二步：将生姜切片，辣椒切片，姜蒜葱切碎
第三步：在锅中放入适量食用油，烧至六成熟时放入葱姜蒜，爆出香味
第四步：在锅中加入青蟹块，翻炒均匀加入食盐、白糖和料酒调味
第五步：盖上锅盖焖煮7分钟左右，撒上葱花即可食用。
第三种做法：盐焗青蟹
食材准备：螃蟹、盐、姜、酒
盐焗青蟹的做法：
第一步：螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌制10分钟 在干锅上把盐用大火炒热。
第二步：把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟。
第三步：再把蟹翻过来，覆盖上盐闷
