1白扁豆用冷水泡。

2一般来说购买干白扁豆，需提前十二个小时进行冷水浸泡处理，如此不仅会让白扁豆在炖煮的过程中更软烂，还可以让口感更加绵软富有回味。

2在日常烹饪期间，如果是鲜的白扁豆，提前一个小时浸泡即可，根据个人需要进行选择。作为甜品白扁豆和红枣进行搭配，是不错的选择。