低亚硝酸钠是一种白色细粒粉末。

有时略带黄色或灰色。略有S02特殊臭味和强还原性。极不稳定，易氧化和分解析出硫。受潮或露置空气中会失去效力，并可能燃烧。加热至75～80℃以上自行分解，至190℃会爆炸。 表观相对密度约1.3。溶于水，不溶于乙醇。有无水物和二水物两种，二水物不稳定，在碱性介质中逐步加热至一定温度时能脱水，转变成无水物。在碱性介质中较稳定。是亚硫酸类漂白剂中还原力和漂白力最强者。与少量水分持续接触，一部分分离产生SO2并发热。