准备食材：
水竹笋250g、香肠1根、小葱、洋葱、生姜、大蒜头、青红辣椒、生抽、白糖
制作过程：
1、先把香肠上锅蒸5分钟，晾凉后，切片备用。
2、买来的水笋是剥好壳的，切掉根部稍微老点的部分，洗洗干净后，切成小段。
3、姜蒜片之类的配料提前准备好，青红辣椒切好备用。
4、锅里放花生油，油热下入生姜大蒜片，炒香后下入香肠片，倒入料酒。
5、把笋段倒进去，加少许盐和生抽调味。
6、炒至笋段熟，最后把青红辣椒和洋葱丝放进去，翻炒均匀。起锅时，撒点白糖提鲜，即可。
水笋干的做法大全
以笋干炒肉为例：
先将五花肉焯水切片备用
放入油锅煸炒出油，加入生抽翻炒后捞出
将切好的姜、葱、蒜、洋葱放入油锅翻炒，接着加入五花肉、笋干、盐、鸡精、卤水汁、葱段，翻炒均匀即可。
干笋，不用清洗，直接放入冷水锅内，水没过笋干，煮开后大概再煮30分钟左右，关火。不要揭开锅盖，直到水变凉。倒掉锅里的水，清洗数遍。冷冻备用。这个方法笋干必定发软不硬。
