1、食材：竹笋干适量，五花肉100克，葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，糖，鸡精。
2、笋干分别用清水浸泡一夜待用。
3、锅中烧开水，放入泡好的竹笋干。
4、加入少许醋煮上10分钟，关火焖至倒用的时候。
5、五花肉切片，笋干切条，葱姜蒜切好。
6、炒锅到油烧热放入五花肉翻炒。
7、直到五花肉炒至微黄吐油，加入葱姜蒜爆香。
8、加入料酒炒香，再加入老抽，生抽，糖继续翻炒。
9、再取一个锅倒油烧热，倒入笋干翻炒一下。
10、炒过的笋干放入砂锅底部，关火倒入砂锅，大火煮开，中小火炖煮40分钟。
11、汤汁以收干，再加入鸡精调味，撒上些许葱花和蒜泥盖上盖子焖上1分钟关火上桌。
潮汕竹笋干的家常做法
主料2人份
培根200克
辅料
竹笋150克 蒜苔100克 豆油20克 食盐5克 味精3克 白胡椒5克 高汤少许 蚝油20克 辣椒油20克 干辣椒5克 葱10克 姜10克 蒜10克
步骤1
将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切片干辣椒去籽，剪段
步骤2
锅置旺火上，放入植物油，放入滚刀切后的笋．扁干后放入少许蒜薹．起锅
步骤3
锅内热油，放入葱花，姜蒜末，加入腊肉煸至出油，再加入2与干辣椒一起扁炒，加入盐，味精，蚝油，鲜汤略焖，撒胡椒粉，淋上红油.即可。腊肉咸香，肥而不腻
潮汕竹笋干的家常做法
1、把五花肉清洗了，切割成小三角干笋在凉水里泡一个小时以上。
2、锅中烧开，先炒五花肉，炒时加少量生抽和二颗老冰糖，炒至肉粉色金黄色略焦。随后倒进控干水分的干笋一起同炒，五至八分钟。
3、锅里加一海碗冷水，河面需未过原材料表层三分之一汤水烧开后改成中文火，盖上焖煮约四十分钟上下。
4、在锅内滋补汤即将炒糖色时，加适当生盐，转火灾，不断煸炒，炒糖色。
5、在汁液收湿前再淋加少量生抽着色
