淡甲

淡甲学名鲬鱼，头扁尾圆，背褐腹白，形象丑陋，头顶有硬刺，鳃骨连着两根硬棘，坚硬无比，而且有毒，被刺到又麻又疼。

淡甲鱼头约占全身三分之一，乡人嫌其骨多肉少，不划算。潮汕人家常用来焖菜脯，姜丝和菜脯片爆香后，放入淡甲鱼块略炒，然后加水焖熟，焖熟撒点芹菜段即可。前段时间买了一条淡甲鱼，刚好家中菜脯用完，便用来煮冬菜加豉油水，焖熟后鱼肉整块脱骨，肉质结实，爽脆弹牙，并没有想象中那么糟糕。淡甲鱼肉也用来制作鱼丸，口感比癞哥鱼丸要更胜一筹。