用料
墨鱼 1只，小洋葱 两个，杭椒 2-3个，葱姜蒜 适量，酱油 1勺，湿淀粉 少量，黄酒 1勺
做法步骤
步骤 1
墨鱼解冻洗净
步骤 2
切掉头部，去掉内脏洗净，去掉背部骨头，用刀从里面划一口，骨头一下就能拿掉，头部去掉眼睛和软骨，切断
步骤 3
墨鱼身子切花刀
步骤 4
用黄酒，少许盐和酱油腌制10分钟左右，下锅前抹上少量湿淀粉，要薄芡
步骤 5
葱切断，姜蒜小洋葱切片，杭椒切斜刀备用
步骤 6
锅里下油烧热，烧到9成热，像这样冒大烟
步骤 7
迅速倒入调好湿芡粉的墨鱼片，迅速颠锅翻炒
步骤 8
墨鱼断生下去葱姜蒜和杭椒，迅速翻炒30秒左右，下入洋葱片，翻炒至熟起锅装盘
