卤猪脚要用高压锅，时间短效果快，猪脚紧缩度就会减少用含有草本调料的，保汁水和嫩化能力强的：猪肉汁浓缩粉或者：粉态高倍鸡汁　作为主要调料，猪脚紧缩度就会减少卤煮后多煨泡时间长些，也对紧缩度减少有好处。具体：做法和配方是：猪脚彻底拾掇干净，注意不能有毛，脚趾间不能有泥。特别是不能用抽掉蹄筋的，完整的猪蹄。