王刚牛蛙火锅的正宗做法
配料:牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。 ·特色：牛蛙火锅味型：麻辣味。特点：麻辣可口，蛙肉滑嫩。 ·
操作:
（1）牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起
（2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用
（3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形
（4）炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可
牛蛙火锅的正宗做法
用料牛蛙 3-4只杂蔬（根茎类） 适量年糕 适量大蒜 1头白洋葱 1/4只味好美寿喜锅调味料 适量蚝油 适量糖 适量老抽（上色用） 1小勺
杂蔬啫啫牛蛙煲的做法步骤
步骤 1
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准备食材，蔬菜用了莲藕、山药、莴笋
步骤 2
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牛蛙洗净剪大块，加入老抽、蚝油及寿喜锅调味料和糖，拌匀
步骤 3
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冷藏腌制2小时
步骤 4
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时蔬用很少的油翻炒断生。
步骤 5
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18cm铸铁锅大火烧热加铺满锅底的油，煸炒大蒜和白洋葱至出现焦色
步骤 6
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依次加入时蔬、牛蛙、年糕，还有腌制的酱汁，盖上盖子中大火加热5分钟
步骤 7
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上下翻一下让酱汁裹得更均匀，盖好盖子继续中大火5分钟
步骤 8
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开盖子转中小火2-3分钟收汁，再上下翻均匀，即可上桌
步骤 9
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如果需要浓稠的酱汁，可以在腌制完毕后加少量淀粉和牛蛙拌匀。个人喜欢不加淀粉的，汤汁更适合拌饭。
牛蛙火锅的正宗做法
食材
牛蛙 2000克
火锅底料 1包
食盐 适量
西兰花 500克
玉兰片 500克
方法/步骤
西兰花切好。
用盐泡着，去除里面的细菌。
玉兰片也用盐水浸泡
牛蛙洗干净，用盐、白酒和淀粉腌制4个小时。
准备好大红袍火锅底料。
火锅里面下大红袍底料，葱和姜
放入牛蛙，倒入开水和盐
盖上盖子，煮熟了就好啦！
