醉虾腌制过夜是可以吃的，但是必须放冰箱冷藏。

醉虾隔夜还能不能吃，要根据虾是否变质决定。

没有变质的情况下可以适当食用，一般不会造成严重的伤害，如果出现变质则不能食用吃，否则会影响身体健康。

醉虾隔夜如果没有在开放的环境中存放，而是在冰箱冷藏或者冷冻的环境中密封保存，可以避免出现细菌和真菌的污染，醉虾当中的营养物质也不会大量被破坏。此时，没有变质的醉虾可以吃，一般不会直接引起不良症状。