用料
猪里脊肉 200克，木耳 50克，鸡蛋 4个，大蒜 5瓣，姜丝 10克，料酒 1勺，酱油 2勺，醋 3勺，淀粉 1勺，鸡精 少许，盐 适量，香油 少许
做法步骤
1、猪里脊肉洗净切片，加少许白胡椒和料酒，用淀粉抓匀
2、木耳泡发，洗净，焯水备用
3、姜切丝，大蒜切末
4、鸡蛋打匀，加少许盐，炒好备用
5、兑好调料汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，1勺淀粉，少许盐，白糖，鸡精
6、姜丝炝锅，下肉片，大火爆炒，然后下入鸡蛋和木耳
7、加调料汁，翻炒均匀
8、快出锅时放入蒜末，炒出香味，关火，倒少许香油，拌匀
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小贴士
1.肉和鸡蛋要嫩，不能炒老了。肉最好选里脊肉，用淀粉肉的时候加少许油，防止肉粘锅，炒肉时火要旺，热锅凉油，下肉片，快速翻炒，让肉片成型。
2.炒鸡蛋嫩的秘诀，火不要太大，油稍微多一点，鸡蛋快熟的时候就关火，用国内余温把鸡蛋炒熟。
3.放完调料汁后，要把醋的香气快速爆炒出来，火要旺才行，超出香味了，再改中火，迅速加蒜末炒匀出锅。出锅后再加少许香油增香，不要放多，以免香油的味道反客为主，遮盖了这道菜本来的香味。
济宁醋溜肉片做法
1～准备猪肉，韭黄，红辣椒，豆芽，芹菜，红辣椒，葱姜蒜，黄酱，醋，老抽，盐，泡好的酒蒜。
2～猪肉切丝，淀粉鸡蛋调糊糊加生抽，放入猪肉。
3～温火热油炒好备用
4～
放油！以上准备完毕，开始都是大火！！油热后干辣椒皮，葱姜蒜，黄酱，几滴老抽，醋，芹菜豆芽，过好油的肉丝！味达美，盐，味精，泡好的酒蒜，韭黄红辣椒立马出锅！一刻不要停！！
济宁醋溜肉片做法
1、把里脊肉切成1cm左右的片状，用刀背把肉拍松，再改刀切条，加少许盐、料酒腌制20分钟。
2、把肉捏成丸子的形状，裹上一层淀粉，放入烧好的油中炸制，炸的过程中要不停地翻动，以免糊锅。
3、炸成金黄色捞出，放凉一下，再次复炸。锅中留底油，加入多点的番茄酱、一勺糖、一点盐、少许白醋，滚开起泡，打勺淋上，撒把葱花，齐活了。
