分别是:黄豆酱、甜酱以及豆瓣酱，这三种酱料缺一不可，少了一种都做不出美味的酱骨头来。

酱骨头的肉虽然需要长时间的炖煮，但是其肉质并不会变得难吃，而是吃起来很软糯美味。