关了燃气热水器的阀门，是肯定可以开火煮饭炒菜的。关闭燃气热水器的阀门，不会关闭气管总阀，燃气热水器的气管与燃气灶的气管是通过一个三通分支并用燃气总管上，它们互不干扰。

为防止燃气漏气，建议每次使用完燃气后，关闭燃气总阀，特别是外出时间过长，一定要关好水电气开关。