麻酱拌扁豆角做法步骤：
1、准备食材：扁豆500克，麻酱50克，酱油15克，味精2克，盐4克。
2、将扁豆掐去两头，撕去筋络，择洗干净，切成段，投入开水锅中焯透（不可焯烂），捞入凉开水盆中浸凉麻酱放入小碗内，边加酱油和适量凉开水，边用筷子搅拌，把麻酱解开，调节器稠汁状。
3、将浸凉的扁豆段捞出，控干水，盛入盘中，浇入麻酱汁，放入味精和盐拌匀，调好口味，即可食用。
麻酱拌扁豆角家常做法
做法如下，麻酱300克用香油30克，凉开水400克顺时针搅拌均匀，加少许味极鲜酱油，与盐再次和匀。
扁豆角，60O克，摘洗干净，在开水中焯水二十分钟充分焯透断生，捞出来控水备用。
将扁豆角切成二寸段放入盆中，加耗油3克，白糖3克，蒜沫少许淋上麻酱汁调匀后即可。装盘后上面撒少许香菜段提香增色。
