因为制作过程中掺了水，其次是因为油温太高。还因为糯米粘性比较高，表面的糯米容易结合密封。不留空隙让空气出入所以加热会使糍粑膨胀炸开。炸的时候往油里放些盐，可以防止油到处嘭溅。油温不能太高，糍粑经过油炸，会从中间冒出芯。另外注意一次不能放太多，防止粘连。