白豆蔻磨粉先要把豆蔻晒干，然后用破碎机磨粉，但其实豆蔻与从前所称的肉豆蔻稍有不同，豆蔻较甜，肉豆蔻较苦，不过现今已大同小异，不再详细区分。豆蔻在古代的英国，价值相当于三头羊，可说非常珍贵，其气味温和芳香，味道能维持很久，很适合与乳酪、蛋类以及肉类一起烹调。