肉在腌制的时候加上点蛋清,比例在两斤肉加一个蛋清,调匀就可以,记住不要蛋黄,要不然会烤糊了。这样烤出来的肉既膨大又有光泽,肉还鲜嫩。根本不需要添加剂啊,再说添加剂对人体基本没好处的。再撒上盐和调料,蒜末,葱末,姜等腌制上一个小时入味再烤,效果更佳