主料
腊肉100克
大米200克
鸡蛋1个
上海青8小颗
辅料
酱油10克蚝油10克姜丝少许糖2克花生油3茶匙清水适量
步骤1
大米提前浸泡半小时
步骤2
腊肉用温水冲洗干净表面
步骤3
切成薄片
步骤4
上海青摘洗干净
步骤5
大米放入砂锅，倒入适量清水，米和水的比例为1：1.5，水大约没过大米的1CM
步骤6
倒入2茶匙的花生油
步骤7
大火煮开后转小火再煮2分钟后，大米此时成蜂窝状，放入姜丝码入腊肉片，从米饭边缘淋入剩余的1茶匙花生油，再继续煮10分钟左右
步骤8
上海青焯水，捞出备用
步骤9
此时加入鸡蛋，盖上锅盖再小火焖煮4分钟左右
步骤10
酱油，蚝油和糖调制好
步骤11
熄火，码入青菜，淋上酱汁即可食用，小心烫嘴哟
腊肉锅仔做法
1/9
冷冻的腊肠和腊肉用冷冻调理刀切成片状。
2/9
大米洗一次后，泡水一小时。香菇泡发。
3/9
泡发后的香菇去蒂切丝，菠菜洗净焯好水。
4/9
三勺生抽、一勺半蚝油、一勺黄酒和三滴香油调成一碗酱汁。
5/9
砂锅中加水大约比平常电饭锅煮饭的水稍多一点，大火煮开，等水沸腾后关小火煮。
6/9
等米饭成型后，码入腊肠、腊肉和香菇，沿着锅边均匀浇上两勺食用油，盖上锅盖，中火三分种后，转小火再煮五分钟，关火焖15分钟。
7/9
15分钟后，加入焯烫好的菠菜和红萝卜，浇上酱汁。
8/9
香喷喷的腊肉腊肠煲仔饭出炉喽。
9/9
腊味完全入味了，很好吃！
