能吃。

四川腊肉主要是以猪肉为主作为原材料进行加工制作的。最好的采用的猪的五花肉进行腌制，腌制包括的材料有:盐，花椒，白酒，红曲粉等等。腊肉腌制的时间需要一天一夜才挂在熏炉上用桂皮，香叶八角等一些烟熏几个小时后风干成半成品。

四川腊肉需要烧制，在用水进行清洗用大火煮熟切片就可以吃了。