步骤1
豆腐皮切丝备用
步骤2
准备一锅清水煮沸
步骤3
沸腾后把豆腐皮倒进去，轻轻的煮1-2分钟，然后捞出来过下冷水
步骤4
植物油加少许花椒加热至微微冒烟
步骤5
豆腐皮沥水放入小盆内，然后把除小葱外全部配料放在豆腐皮中心处
步骤6
把烧热的花椒油淋到调料上
步骤7
盖上一个大碗，扣住
步骤8
三五分钟后，撒上小葱葱末，拌匀
步骤9
装盘即可
烹饪技巧
豆腐皮切丝需要特别细，太细了就不太劲道，影响口感了
一定要用大葱，大葱的葱白大，可以斜刀切成葱圈，多放些葱圈，这样最后淋油的时候才会有葱香，小葱选择葱绿多点，最后装盘色彩比较漂亮
最后大碗扣住憋一下调料被热油烫过的滋味，凉拌格外入味
葱油豆皮正宗做法大全
主料:
豆腐皮250g
葱适量
干辣椒适量
辅料:
一品鲜酱油适量
凉开水适量
味精少许
糖少许
食用油适量
葱油豆皮的正宗做法:
1、豆腐皮切韭叶宽的条，葱，干辣椒切丝
2、锅中烧水
3、水热时将豆腐皮下入焯软
4、捞出过一遍凉水控净水分
5、取一小碗，加入少许糖，少许味精，1/3碗一品鲜酱油，1/3碗凉开水调匀
6、将豆腐皮放入深盘中，倒入调好的酱油汁拌匀
7、将葱丝和辣椒丝铺在豆腐皮上
8、另起锅，倒入食用油烧热
9、将热油均匀浇在葱和辣椒丝上
小窍门&温馨提示
一品鲜中加凉开水是避免过咸和颜色过深，加入味精和糖是为了弥补因为一品鲜的稀释而导致的味道不足
