大麦粉的升糖指数为66。高GI食物：GI＞70，中GI食物：55≤GI≤70，低GI食物：GI＜55。因为大麦面热量较低且含糖量较低，含有较为丰富的蛋白质和膳食纤维，作为主食可在一定程度上降低升糖指数，增加维生素、纤维素的摄取量，在适量进食的前提下不会对血糖控制造成太大影响，相反还可以稳定血糖，因此属于适合糖尿病人吃的食物。