是辣椒籽或者是食品添加剂。

不论是哪种辣椒面，都是用干辣椒制作的，本质上并没有什么区别。但粗辣椒面颗粒大，其中伴有白色的辣椒籽细辣椒面颗粒很小，没有辣椒籽。

粗辣椒面因为有辣椒籽的缘故，整体颜色较淡一点细辣椒面没有任何辣椒籽掺杂，整体颜色更暗红。