香辣虾教程

准备食材：新鲜的基围虾、香芹、土豆、红椒、黑芝麻（白芝麻）、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜、小米辣。

步骤如下:

1、我们先处理虾，用剪刀将虾须、虾枪减掉，接着用刀子从虾的背部给虾开背并去除虾线，将处理好的虾洗净装盘沥干水分备用。

2、土豆去皮洗净后切成土豆条，芹菜摘去叶子的部分洗净后切成小段，年糕切成小条备用，红椒洗净后去籽切成小条备用，取葱白切段、生姜切丝备用。

3、油锅烧热后，下锅油炸，注意控制油温。来回翻炒，让虾受油均匀。油炸至虾成金黄色后即可捞出沥干油备用。

4、接着将土豆条下锅油炸，炸熟后捞出沥干油。

5、接着将年糕条下锅油炸后捞出备用。

6、锅烧热，加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下锅爆香。

7、接着将年糕条、青菜、红椒条下锅一同翻炒。

8、翻炒均匀后将油炸好的虾下锅一同翻炒。

9、加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同下锅翻，翻炒均匀后加入葱段下锅翻炒。

10、接着加入油炸好的土豆条下锅一同翻炒。

11、最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的盐，加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅。

香辣虾教程

准备食材：虾2斤，干辣椒10克，味极鲜3勺，料酒3勺，盐适量，蒜5瓣，香菜，姜3片，朝天椒4个，蚝油1勺

步骤1虾去掉虾线开背，用盐料酒腌一会。

步骤2干辣椒朝天椒切圈，姜蒜切末，香菜切段备用。

步骤3起锅热油，把虾炸炒至变色捞出，热油复炸一遍捞出。

步骤4锅留底油，入姜蒜炒香，放辣椒，倒入虾翻炒均匀，下香菜，调味，炒均匀即可。

香辣虾教程

食材

虾（15只）豆瓣（2勺）干辣椒（5个）

花椒（少许）大蒜（ 4瓣）生姜（4片）

葱花 （适量）糖（1小勺）酱油（2勺）

料酒（1小勺）香油（适量）

步骤1: 锅里放油，放入花椒，烹出香味。

步骤2: 放入姜片，蒜瓣、干辣椒爆香。

步骤3: 放入豆瓣炒香。

步骤4: 放入虾翻炒，炒至虾皮变成红色。

步骤5: 倒入酱油、糖、料酒。

步骤6: 倒入少量水翻炒入味。

步骤7: 放入线辣子、葱翻炒。

步骤8: 慢慢收汁，淋一点香油即可完成。