1个月。熏制过程中，得由经验丰富的老师傅细心观察，掌握火候。经过第一次熏制后，进行晾凉，之后还需要第二、第三次反复六次熏制晾制，才能达到嚼劲十足，越嚼越香的口感。

熏制好的鸡，水分被慢慢蒸出，紧致成丝，呈金黄色，色香诱人，齿颊留香。这种熏鸡形美肉嫩骨酥，色鲜味美，入口余香深长独特，即可下酒，又可佐茶。