发面开的不好怎么办

发面三要素，首先要有合格的面粉，酵母，温度。记得多少年前去妹妹家做饭她让我给她蒸包子，在门口买了一袋利达粉，放酵母和面，静置。按理说应该能发起来了，结果就是不行。到现在一直没有答案到底是面的问题还是酵母。总之买好面，放合格的适量的酵母，就能发好面了。

发面开的不好怎么办

发面不开有什么补救的办法：

发面不开要想补救，首先要找出面发不开的原因，如果是泡打粉太少，那么需要再加点泡打粉进去，如果是外部环境温度太低，则需要调整好环境温度，还有一个解决的方法，那就是将面中间挖个小口倒点白酒进去，10分钟内面就会泡发开，下面来看看具体的补救办法1、面发不开有可能是泡打粉放得太少，或者是调泡打粉的时候方法不对，调泡打粉的水温一定要把握好，太热容易烧死酵母，起不到发面的作用， 过冷的水则会降低酵母菌的活性，发面的时间也会变得更长

2、外部环境温度太高或者是太低都不行，如果温度太高，容易烫伤面粉，而温度太低，面粉就很难泡发，最好是保持在35度左右的温度3、和好面团后发面需要两个小时左右，如果面发不开，还可以加点温水或者是白酒进去，面团更容易泡发，如果用了以上方法，面还是发不开的话，那也不要丢掉，可以用面团来做饺子皮，或者做小零食吃。

发面开的不好怎么办

发面不开一是可能温度不够，二是时间不够，三是发孝粉在稀释的时候水的温度过高把活性分子烫死失效了。

下面说说如何发面：

酵母用温水化开后，将面粉倒入面盆中，加入清水，冬天用温水，夏天用凉水即可，充分搅拌和成面团

酵母的多少、水温是决定发酵时间快慢的因素，酵母多水温高发酵就快，若是冬天冷不好发酵，也不用急，教你一招：如果有电褥子的话，开到高温，一个小时即可，一般不急的情况下，早上发面晚上蒸，或者晚上发面早上蒸，面都起得很好。