1自制豆腐乳发酸，种情况是盐的份量不够。

2、种情况是存储不当，坏了。 ps:(腐乳制作变酸原因)

3、为了防止霉豆腐腐败变质在做豆腐乳的时候尽量做少点可以分批制作豆腐乳。

4、并且霉豆腐最佳存放时间最好不要超过半年，时间长了口感就会差。