一是可能是温度太低，所以发红。

二是可能不是红色吧，可能是受到乌龙茶的影响，用的虽是绿茶的做法，追求的却是乌龙茶的冲泡效果。因此复炒和烘干的温度和时间要远比龙井茶高而长，成茶色泽黄绿呈深灰，多数表面还带有一层因长时间高温“辉锅”干燥所产生的白粉。冲泡后茶汤黄褐明亮，有些陈茶的汤色，看着有点红。

为什么铁锅炒茶叶变红

是茶杆带红色，茶杆就是茶树的细小枝干，只是与茶叶接连部位较嫩，你炒茶时，茶杆受高温失水，变成了干后的颜色，故呈现出了红色！