主料:白萝卜一只
辅料:野山椒十余个，姜三片，盐一小勺，酱油少量，白糖、米醋各大量。
做法步骤:
1、白萝卜去皮切薄片，野山椒去蒂切碎。
2、萝卜片码入容器，洒上野山椒碎。
3、加两三片鲜姜，十几粒花椒、一小勺盐、少量酱油、大量白糖和米醋，完全浸沿萝卜片。
4、腌制十二小时。
5、食用时将萝卜片捞出装盘，淋几滴花椒油。
酸甜麻萝卜的做法
食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。
制作方法：
1、先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。
2、萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。
3、将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。
做法二：
食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。
制作方法：
1、先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定。
2、将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。
注意事项：
1、做泡萝卜时，如果准备在2天内食用完，可以沾油和水，如果超过两天，吃的时候，必须用干的筷子火勺子挑着吃，都在酸萝卜会发霉的！
2、第一种酸萝卜做法，能快速的使萝卜入味，第二种方法无需腌制，泡的时候，只需要多放点糖，做出来的泡萝卜也会非常好吃。
这两种酸萝卜都是非常的好吃，如果想快速的做出酸甜脆爽的酸萝卜，就用第一种方法，如果想长时间都能吃到酸萝卜，用第二种方法，第二种方法可以长时间存放，做好的酸萝卜，尽量放在冰箱中冷藏。
酸甜麻萝卜的做法
1、白萝卜去皮切条，倒上一点盐，用手抓一会儿，放置2个小时
2、倒掉腌出的水再把萝卜洗一下，放到盆里
3、用白醋（若有寿司醋就加一半味道会更好），白糖，凉白开（1：1：1的比例）调成酸甜汁，（也可加点柠檬汁）拌入萝卜（汁要腌过萝卜）放到冰箱里，腌24小时就好了
