辣椒树不耐寒，它的最适宜温度为25-30℃之间，冬季养护时要将温度控制在10℃以上，这样植株才能安全越冬。想要辣椒安全过冬，最好在霜降前剪掉枯枝、弱枝，留下老枝，尽量让枝芽均匀生长，两年后枝条就变成木质化了，植株就可以在室外过冬。