2-6小时。馒头发酵时间和气温有着莫大的关系。酵母菌在温度高的情况下活性较强，发酵效率高。若在夏天发酵馒头，2-3小时就足够，若在冬天发酵馒头，时间较长，需5-6小时。待到面团发涨到原来的两倍左右，手按下去没有弹性，同时有些酸味，说明面团已经发酵好了。