南方的冬天热菜多，比如麻辣火锅，鸳鸯火锅，羊肉汤锅，清炖鸡汤，清炖牛肉，火锅鱼，白菜豆腐汤，白菜猪肉圆子汤，水煮鱼肉片，水煮猪肉，猪排骨炖藕，酸菜粉丝汤，腊排骨炖汤，菌类汤锅，猪蹄云豆汤，清炖南瓜鱼头汤，红烧鸡血，麻辣烫，酸辣粉，连锅汤，彝族酸菜土豆汤。