1、新鲜扇贝，贝壳表面都会有海里的泥沙残留的，需要用牙刷刷洗干净。贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏、沙包，要去除。最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。
2、刀子伸进去把扇贝撬开，用小刀沿着壳壁把贝肉取下。将扇贝肉用水洗净后，用刷子刷干净备用。
3、取一个汤碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会下沉入，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。将处理好的扇贝放在盘中，并将用热水泡软的粉丝沥干水分，放在扇贝肉的周围。加红辣椒。
4、然后将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上面，并挤上几滴柠檬汁。
5、调好味的扇贝蒸8分钟左右。
新鲜扇贝怎么弄
用料
主料
扇贝肉300克
辅料
杭椒
2个
红尖椒
2个
调料
酱油
1/2大匙
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
料酒
1大匙
蚝油
1大匙
水
1大匙
植物油
1、5汤匙
辣炒扇贝肉的做法
1、新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
2、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁锅内烧水，加料酒
3、水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用
4、炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香
5、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅
烹饪技巧
1、焯水的时间不要过久，1分钟左右即可
2、炒时要转大火，才能炒出香味来。但注意不要糊锅。
