用料：春笋 12根
咸菜 1把
盐
盐 适量
猪油 2勺
做法：1.春笋去皮，洗净，切滚刀。
2、咸菜洗净，多泡几次水，多洗几次。
3、锅中入水，汆烫春笋，多煮几分钟，去除笋的涩味，捞去浮沫后将笋盛出沥干备用
4.肥肉，去皮，洗净，沥干，切成很小块，锅加热后不用往里倒油，直接将肥肉放进锅里慢慢煸出油
5、锅中猪油热了之后，倒入汆烫过的春笋翻炒，令笋表面裹上一层猪油，油润有光泽
6、稍微翻炒一下即可将笋盛出转移到砂锅内，砂锅里倒入水没过笋多一些
7、洗净沥干的咸菜切小段，和笋一样在锅中炒一遍之后转移到砂锅内，中火待砂锅内煮沸后转小火慢炖1小时，中间注意别让水烧干，如果前面水加少了，后面需要加水的话就加点开水
8、快炖好时尝尝咸淡，加盐调味即可。
