我认为这两者的区别就在做饭的方法与做出来的饭的口感不同。

隔水蒸饭，顾名思义，它用的方法就是“蒸”。具体做法如下：先把米淘洗干净，放在一个碗里，最好是用那种泥烧制岀来的“蒸砵”，大小可根据米的多少选择，把准备好的米放到碗里，放少量冷水，隔米大约2厘米。然后在锅里放冷水，再在锅里放一个蒸格，水一般不要没过格子，开火蒸40分钟左右即可。蒸出来的饭软硬适宜，粒粒成形饱满，十分可口。

煮饭，自然就是用“煮”的方法，即把淘洗好的米倒入锅中，然后倒入适量的温水，水量须根据米的品种而定，发头小的要多放点，否则要少放点，超过米1厘米半就行。煮的饭没有蒸的紧致，口感要稍逊一筹。