1、葡萄糖酸内含的钙盐、亚铁盐、铋盐及其他盐类均可用作医药，如葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾以及葡萄糖酸钙等。

2、葡萄糖酸的水溶液一般用作食品酸味剂。

3、葡萄糖酸可以用于饼干的膨胀剂。

4、葡萄糖酸的内脂具有加速蛋白凝固的作用，常见用来制作豆腐、豆腐脑、内脂豆腐等豆腐类制品。

5、葡萄糖酸也可用来作食品防腐剂。