葡萄糖是一种有机化合物，也是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。葡萄糖分为工业、食用和医用三种类型，其作用主要有增强记忆力、刺激钙质吸收、刺激软骨细胞合成蛋白多糖和胶原纤维从而促进修复软骨等，主要应用于发酵工业、食品工业、化学工业，还可通过氢化、氧化等化学反应转化为其他物质。