乙酸乙酯与乙腈能互溶的。

因为有机物之间，绝大部分是互溶的。乙酸乙酯与乙腈都是有机物，所以互溶。

乙酸乙酯，又称醋酸乙酯，化学式是C4H8O2，是一种具有官能团-COOR的酯类（碳与氧之间是双键），能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，具有优异的溶解性、快干性。