用白酒腌制秋刀鱼可以去除腥味。把生姜末、酱油、味啉、白酒、白砂糖、盐混合搅匀，放入鱼浸泡腌制15分钟左右。虽然秋刀鱼的腥味会比较大，但是只要腌制妥当还是能够去掉大部分腥味的。煎完的秋刀鱼虽然没有烤的香，但肉质紧实，带着一点点焦脆。淋上一点柠檬汁，更是别有一番风味~

秋刀鱼白酒腌制

1、姜切片，秋刀鱼洗净，放入白酒、盐抹匀腌制10分钟。

2、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉倒入秋刀鱼中抹匀，腌制4小时。

3、首先锅中倒入适量橄榄油，然后放入秋刀鱼小火煎至2面金黄，盛出挤上柠檬汁即可享用。