卤猪蹄的成本不是很贵但是利润可观，比如市场批发价十六元五百克二只猪蹄。在进价之上加百分之五十毛利率，可以达到二十四元左右。你不可能只卤一个，应该至少二十几个一起制作的。那卤料成本低了，但在制作出售时按半个卖，徽菜馆就是这样猪肘半个菜饭一碗、送黄豆汤一碗合计十五六元。

卤猪蹄成本和利润

根据你住在哪个城市里面来说的，你是卤猪蹄嘛，如果特别好吃不妨卖贵点，如果就是普通的卤猪蹄，一线城市要10快一个，2-3线就7-10块，或者搞搞活动，加上你的成本计算一下，差不多50-80%的利润率