1、将羊骨浸泡1-2小时，泡除血水

2、将泡好的羊骨放入砂锅中，倒入适量清水，加入葱段和姜片

3、大火烧开后，调至火熬制骨汤60-70分钟，期间要把骨汤表面的浮油和杂质撇干净

4、将羊杂用清水反复冲洗几遍，备用

5、骨汤熬好后，将骨头捞出，倒入羊杂，大火烧开后，中火煮30分钟

6、期间，准备好香菜末、葱末

7、汤中加入适量盐，再煮3-5分钟

8、盛出羊汤，加入香菜末、葱末和辣椒油即可（把喝不完的汤放冰箱保存，下次可以当老汤继续用）